İlkan Türküresin, tarım hukuku alanında çalışan bir avukat ve sosyal girişimcidir. Lisans eğitimini İstanbul Üniversitesi Hukuk Fakültesi’nde tamamlamıştır. Yüksek lisans eğitimini İstanbul Bilgi Üniversitesi’nde “Türk Tarım Hukukunda Yeni Örgütlenme Modeli Önerisi: Çiftçi Tipi Anonim Ortaklıklar” başlıklı teziyle tamamlamıştır.

Tezinde, Türk tarımında yapısal bir sorun olan tarımsal işletmelerin küçük ve parçalı yapısı nedeniyle kooperatiflerin, Türk tarımsal örgütlenmesi için uygun bir yapı  olamayacağını göstermiş ve anonim ortaklıkların kurum ve ilkelerini kullanarak Türk tarımsal yapısına özgü “Çiftçi Tipi Anonim Ortaklık” modelini yaratmıştır.

Tarım hukuku alanındaki akademik çalışmalarıyla birlikte tarım ve gıda şirketleri başta olmak üzere birçok şirkete avukat olarak hukuki danışmanlık hizmeti vermiştir.

Türkiye’de tarım ve gıda hukuku alanında çalışan hukukçuları bir araya getirerek Gıdanın Durumu Derneği’ni kurmuştur. Halen derneğin yönetim kurulu başkanı olarak görev yapmakta ve “gıda hakkı” üzerine çalışmalar yapmaktadır.

Şirketlerin yönetimindeki hukuki süreçler üzerine çalışmakla birlikte toplumsal duyarlılıkları doğrultusunda  tarım hukukunun farklı alanlarında proje ve girişim geliştirmek üzerine yoğun çaba harcamaktadır. “Çiftçi Tipi Anonim Ortaklıklar” ve “Gıdanın Durumu”ndan sonra IPRA da bu girişimlerden birisi olmuştur.